Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 150 ccs de aceite, 3 dientes de ajo picados, 1 ramita de apio cortada en tiras finas, 1 pellizco de azafrán, 3 cebollas medianas picadas, 200 gramos de gambas, las colas, 250 gramos de mejillones, 500 gramos de pescados (rape, salmonete, congrio, merluza), 1 pimiento verde picado, 1 puerro mediano a rodajas finas, 1 cucharadita de sal, 3 tomates pelados sin semillas y picados, 1 zanahoria mediana a rodajas, 1 litro de agua,

Se calienta el aceite y se rehoga el pescado. Luego se agrega el ajo y la cebolla y se continua rehogando hasta que la cebolla comience a ablandarse. Entonces se espolvorea con una cucharadita de sal, se añade el resto de vegetales y el agua hirviendo y deja que se cueza sobre fuego muy suave durante 15 minutos. Entonces se hechan las colas de las gambas peladas, los mejillones bien limpios y previamente cocidos y el azafrán. Se deja al calor sin permitir que vuelva a hervir durante otros 6 u 8 minutos y se sirve muy caliente.